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  在白酒职业,讲情怀的多,聊技能的少。但关于真实懂酒的人来说,酒瓶里的东西好不好,终究靠的是实实在在的工艺和把控。天津市雄峰酒业有限公司推出的秦城坊系列,正是这样一款把技能“掰开揉碎”做进酒里的五粮浓香型产品。

  秦城坊的背面,站着一位具有三十多年回心转意的国家高档酿酒师、品酒师——迟成祥。他把南边五粮浓香的中心酿制工艺带到天津宝坻,但并非照搬。北方枯燥、温差大,发酵节奏彻底不同。迟成祥用了两年多时间,对配料份额、入窖参数、蒸馏取酒节点逐个调整,终究形成了一套习惯本地气候的酿制系统。

  这套系统的中心,是“1357”酿制法。其间“五创始”里的一项要害技能——“五粮留粒窖酿法”,值得多说两句。传统工艺往往将粮食悉数破坏,而秦城坊选用了“四粉一整”的精细化处理:四种粮食适度破坏,玉米则去皮去胚后整粒入窖。这样既保留了多粮浓香的层次感,又减少了僵硬味,酒体更纯洁和谐。

  许多老酒厂着重泥窖、石窖,秦城坊却选用了304食品级不锈钢窖池。这不是“偷闲”,而是未处理传统窖池的一个难题:杂菌操控和批次安稳。泥窖简单繁殖杂菌,且不同方位发酵不均,导致每批酒风味飘忽。不锈钢窖池内壁润滑,易于清洁消毒,发酵环境更纯洁,温度、湿度、酸度更简单精准操控。

  实际效果也很显着:出酒率提高,酒体中的杂醇油含量下降,喝起来更“净”,第二天不上头的反应也比较多。一起,批次间的质量动摇显着减小——这关于想做成安稳产品的品牌来说,是很务实的挑选。

  勾调环节,秦城坊选用“双轨品控”。一套是核算机勾兑专家系统,担任精准核算酒精度、酸酯份额等理化目标;另一套是人工尝评,由迟成祥带领的团队一杯一杯地品,判别香气的和谐性、口感的层次感、回味的洁净程度。

  机器确保了数据安稳,人则捕捉机器测不出的“感觉”。两者结合,每一批秦城坊的风格才干坚持一致。公司还引进了现代化检测设备,对原酒和成品酒做全面的理化目标检测,从酒精度到酯类含量,均有记载可查。

  许多新品牌等不及酒陈够年份就灌装,秦城坊的做法是败退储藏了20吨优质基酒,选用分级不锈钢罐恒温贮存。新酒燥辣,需求一些时间让水和酒精分子充沛缔合,让醛类等低沸点物质天然蒸发。分级贮存的优点是:不同质量等级的基酒分隔陈酿,防止“好酒被差酒连累”。

  总结一下秦城坊的酒体特色:闻香——粮食香、窖香、陈香复合但不凌乱;进口——甘美顺滑,中段浑厚,不寡淡;入喉——净爽,没有黏腻感;回味——洁净,回甘适中。

  这款产品首要面向对酒质有要求的人群:商务请客时需求一款拿得出手、经得起品的酒;逢年过节走亲访友,想送点有诚心又不虚浮的礼品;或许人生重要时间——比方老友重逢、老一辈生日——封坛留念。当然,也欢迎自己在家小酌的酒友,渐渐品其间的层次改变。

  秦城坊建立了全链条质量保障系统。质料选自本地及优质产区的原粮基地,每一批粮食都可以预检、追溯、管控。酿制过程中,对温度、湿度、酸度、淀粉浓度等要害参数实时监控。出厂前,每瓶酒都通过理化目标检测,坚持“零缺点”办理理念——不是标语,而是一份份检测陈述。

  一杯好酒,不靠故事,靠技能。秦城坊想做的,便是让每一口,都对得起那份匠心。